潮汕南姜乌榄怎么制作,潮汕乌榄腌制南姜的做法

乌榄，橄榄的一种，果子成熟时为紫黑色。在潮汕，中秋过后，乌榄开始上市，老一辈的人会买上几斤乌榄，回家腌制“盐水乌榄”，最基本的配备就是乌榄和粗盐。但乌榄要腌制得芳香可口，软硬适中，也是有一些小技巧的，但做起来真的也不难。各家有各家的小秘诀，自己觉得好吃就行了。

【食材】乌榄2500g、粗盐500g、南姜末250g、辣椒5个

【做法】

1. 挑选品相好的乌榄，破烂的有虫眼的要剔除。