2、 炒茄子时,可以加适量的肉末和海鲜,既能增加营养,又丰富口感。把瘦肉剁成有颗粒感的肉末,把干贝、虾仁和香菇用温水泡软,再将干贝撕成条,香菇切碎备用。
3、 茄子容易吸油,需要提前一步处理,把切好的茄子倒入盆中,加适量清水,加1勺盐,浸泡3分钟。
4、 再把茄子挤干水分,撒上1勺生粉,搅拌均匀,让茄子裹上一层粉浆,这样处理过的茄子一点都不会吸油了。
5、 锅热倒油,油的量比炒菜时多一些,再倒入茄子,把茄子炸软,倒出控油。
2、 炒茄子时,可以加适量的肉末和海鲜,既能增加营养,又丰富口感。把瘦肉剁成有颗粒感的肉末,把干贝、虾仁和香菇用温水泡软,再将干贝撕成条,香菇切碎备用。
3、 茄子容易吸油,需要提前一步处理,把切好的茄子倒入盆中,加适量清水,加1勺盐,浸泡3分钟。
4、 再把茄子挤干水分,撒上1勺生粉,搅拌均匀,让茄子裹上一层粉浆,这样处理过的茄子一点都不会吸油了。
5、 锅热倒油,油的量比炒菜时多一些,再倒入茄子,把茄子炸软,倒出控油。
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