第一步：准备好菌菇和其他食材，将3个土鸡蛋打在碗里，碗中加料酒去腥，调入食盐调味，加上水淀粉少许，将蛋液充分搅拌一会儿，调好的蛋液备用。
第二步：白玉菇切除一些根部，洗净放入锅中，加上清水一大碗清水，白玉菇焯烫一会儿，捞出控干水分。
第三步：将一根火腿撕掉包装，火腿肠全部切成丝，半块生姜洗净切丝，小葱都切成小圈，备用。
第四步：大虾全部剥掉外皮，挑出大虾的虾线，虾仁搁在容器里，加上一勺料酒去腥，调入生抽和老抽，撒上若干食盐，加上葱和姜丝，用手迅速抓均匀。
第五步：锅底调入一些食用油，倒入蛋液煎熟，鸡蛋都煎熟成型，翻炒一小会儿，盛在容器里。
第六步：锅底继续加上油，加上姜和葱花，迅速炒一小会儿，倒入虾仁慢慢煸炒，让虾仁肉炒至色泽变红。
第七步：锅底放入一些火腿肠丝，加上白玉菇和鸡蛋，迅速煸炒一会儿，锅中加上几大碗开水。
第八步：大火将其煮开，调入一丢丢食盐，加上胡椒粉一丢丢，味极鲜少许，继续煮一会儿，加上葱花点缀，这道菌菇火腿虾仁鸡蛋汤就做好了
