梅菜蒸肉饼是一道传统客家菜,以前公司楼下有一家小餐馆,专做各种蒸菜,梅菜肉饼,马蹄肉饼,冬菇蒸滑鸡,都是我比较喜欢点的,再加上一碗炖汤,很顺胃顺口的一餐。
盐腌或晒干制品在广东通常被认为具有清热去燥的功效,梅菜也具有消滞祛湿、促进消化的食疗保健功能,与肉类煮,开胃解腻、增进食欲。梅菜蒸肉饼多汁软滑嫩,甜咸适口,肉加了梅菜不腻,好吃健康,要让肉饼不老不霉,还是需要一些小技巧的。做起来也很简单。
梅菜用客家甜芯梅菜,甜心爽口,用清水泡10-15分钟(中间换水)后清洗,必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。