8.根据火的温度掌握旋转和翻面时间，要转一次待起腔后翻面，翻面后要再转，炉子温度不能太低，低了皮厚口感差。
后续:现在很多地方禁止使用煤炭，改用电饼铛或者专用烤箱制作，有些人认为不好吃，其实不然，主要还是在和面和温度的控制上，虽然少了一点烟火味（其实是煤炭中硫化物燃烧的味道）但温度宜掌握出品也漂亮。这个温度怎么就最合适呢？经过反复试验，鏊子温度180-200度，下边烤箱温度200-220度最合适，这个根据不同品牌面粉，稍微微调即可。一遍是我用电饼铛做的，大家看如何
干货干货！腊汁肉夹馍实战教程第二课！
腊汁肉的做法，下面给大家分享了西安腊汁肉夹馍中饦饦馍的做法，今天来教大家怎么做腊汁肉！
先上图，大家是不是已经垂涎欲滴咯？
