四、花椒
花椒也是大家日常使用较多的一种香料，它在卤肉中起着非常重要的作用：花椒本身带有微麻味，能给卤肉增加特殊口感，让人吃了回味无穷，同时还能给卤肉带来异香，是卤肉中非常重要的一味香料。
【内容总结】
1、最后给大家一份香料和水比例：
八角 ：香叶 ：肉桂 ：花椒 ：水 = 5 ：1 ：3 ：2 ：5。（香料单位：克，水单位：斤）
2、如果喜欢吃辣，可以适量加入干辣椒卤制，或者最后拌入辣椒油食用。
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