2月11日就是大年三十了,也就是说距离过年只有一个月的时间了!每逢过年这样的大节日,不少家庭都会卤制一些肉类,等过年的时候自己或招待客人吃!
所以,问题来了,自己在家做卤肉,如何才能让把肉卤得又香又入味,关键是好吃的同时,还不能把肉的味道做差了!其实,做卤肉一定要记住“5放2不加”,下面就一起看看吧!
5放
一放带须的葱
众所周知,葱的辛辣香味比较重,而葱须在经过卤煮后,葱香味却更重,所以在卤制肉类时,葱最佳的使用方法不是切段,而是带着葱须一起拧成结,放在锅里煮。等肉煮好后,再把葱捞出扔掉,这样卤好的肉不仅香味四溢,且卤水干净。
注意:很多朋友觉得葱须脏,其实,葱须洗干净了也是一样的。其次,葱须经过卤煮不仅葱香味浓郁,且营养还十分丰富!
二放整颗辣椒
如说说卤肉放葱须大家还能理解,那为什么还要放辣椒呢?首先,辣椒在卤煮的过程中起到的是增香去腥的作用!其次,不同的辣椒,卤煮出来的味道是不一样的!
- 辣椒的辣度:
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- 辣椒的香度:
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