材料：瘦肉、排骨、粉肠、猪肝、葱花、盐。
做法：用瓦钹装切好的肉，加水放盐，蒸2小时以上。上汤时撒点葱花即可。
第九道：人家肉丸
材料：瘦肉、香菇、葱、盐等
做法：配好料：猪前胛肉、冬菇、番薯粉。猪肉与水发冬菇一起剁好。加番薯粉、盐，不要加水捞匀。做成肉丸，上锅蒸15分钟。
第十道：红焖猪肉
材料：五花肉、蒜仁、葱、姜、当归、黄酒等
做法：
1、选三层的五花肉，切成块，把生葱、姜和当归片放入开水，加点酒，把肉放进去滚10分钟左右，捞起肉，过凉水漂半个小时，油全部漂掉。
2、然后用油煎，炸好后放入瓦煲，和蒜仁、桂皮、香叶、陈皮、八角、粬等一起煲，要注意把握火候，不能煲得太烂，也不能太硬，一般要煲一个小时左右。
梅州美食，多不胜数
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