陕西的裤带面十分独特，主要特点就是又长又宽，有嚼劲，越嚼越香，小女孩一条面条就能吃饱，大人几根也就能解决事。裤带面的最有名吃法之一就是杨凌蘸水面，面和料分盆而装，吃的时候需要将面拉到蒜蘸水中，充分裹上汤汁，吃的时候更香。在陕西面食中，陕西青鸟餐饮的经验丰富，今天董师傅分享杨凌蘸水面的吃法。
1、和面技巧：面粉中加入中高筋面粉，加一勺盐，分三次加水，加水的时候先用筷子搅拌成絮状，再揉成硬面团，饧半个小时以上放入冰箱中冷藏，随吃随拿。保质期是2天。
2、蒜蘸水的详细做法:陕西青鸟餐饮有2种蘸水，一个西红柿鸡蛋蘸水，一种油泼辣子蒜泥蘸水。比较受欢迎的就是油泼辣子蒜泥蘸水，做法如下：答蒜捣成蒜泥，放入碗中，可加葱花，再挤入干辣椒粉、少量花椒粉、一少许盐、菜籽油烧热冒烟后泼入碗中，筷子搅拌均匀，再加入生抽、香醋和凉开水和一下。喜欢西红柿鸡蛋的朋友可将西红柿炒熟，加入碗中即可。
3、扯面的技巧：拿出饧好的面，案板上抹油，顺势把面擀成大薄片，用刀分成5cm
的面块，拿起其中一个抻长抻薄扔入开水锅中。
4、煮面：面快煮熟时加入青菜，略微烫一下一起捞出盛入大盆中，加几勺面汤出锅。
吃的时候将面从盆中中捞出，蘸一下汁水，塞入口中酸香辣味涌入口中，面条十分筋道，还不失柔软。感兴趣的朋友可以尝试一下杨凌蘸水面的吃法，想学习陕西面食技巧的朋友可以关注我哦！
