作为一个土生土长的陕西人，对于面条有着不言而喻的喜欢，从小到大几乎顿顿都离不开面条。陕西的面条做法非常多，比如臊子面，扯面，驴蹄子面，biangbiang面（这个字电脑打不出来，尴尬）等等，而且还汇集了很多外地的面食，比如炸酱面，刀削面......
在众多的面条中，有一种面非常有特色，它不像其他面条一样，直接盛在碗里拌一拌就可以吃，而是需要面和汁水分开，将面条蘸着汤汁吃，这也就是著名的“杨凌蘸水面”。
蘸水面在陕西非常有特色，几乎人人都吃过，因为它的面条形似裤带，所以还被称为“陕西八大怪”，蘸水鲜香，油而不腻、香而不浓、蘸而不淡，吃一口令人唇齿留香，念念不忘。天气热时将蘸水放凉，蘸着面吃，开胃解暑，冬天将汤汁加热，又能驱寒补暖，细嚼慢咽，越吃越香。
