川菜家常鲤鱼的做法,川菜鲤鱼怎么做才好吃视频

1、 将鲤鱼宰*后，去鳞，去腮，去内脏，用净布抹去血渍，用刀分别沿着鱼脊背，两侧划一刀，深至鱼骨。鱼两面分别从鱼头到鱼尾，每间隔2-3厘米斜片一刀，抹上精盐，放入黄酒中浸渍一下，再将鱼蘸上干淀粉，备用。

2、 将泡辣椒3克，去蒂及籽，切成细丝；葱20克、姜30克分别切成细丝；芫荽洗净，切成细丝。

3、 将剩余的姜、泡辣椒、蒜，葱一并切成碎末，装入碗内，在将白糖、醋、酱油、精盐、湿淀粉对成味汁，备用。