川菜家常鲤鱼的做法,川菜鲤鱼怎么做才好吃视频

4、 锅上火倒入色拉油，热锅凉油，烧至七成热，手拎着鱼尾，先把鱼头放入油锅中炸；然后将鱼片逐片理顺，并用手勺舀锅内热油淋鱼身两面，待鱼全身变色时轻放锅内，翻炸至皮酥骨脆时捞起，放入盘内，整好形状。

5、 锅内留底油50克，烧三成热，随即倒入泡辣椒末、姜末、蒜末，略炒几下，再倒入对好的味汁，烧沸收汁，成流水芡，淋香油，撒入泡椒丝、姜丝、葱丝、芫荽丝倒入碗内。

6、 将鲤鱼点燃后，和调好的味汁一起上桌，吃的时候将味汁淋遍鱼身即成。