吱油饼又叫脂油饼还叫油渣饼，是一道老北京的传统小吃。用炼完猪油后剩下的油渣加入香葱等调料制作而成，因其做完后外脆里嫩咬起来嘎吱作响，又会滋滋冒油，故得名吱油饼
By 悠然自得就是我
用料
- 面粉 300克
- 温水 170克
- 猪油渣 200克
- 香葱 一小把
- 五香粉 2克
- 盐 6克
- 食用油 20克
- 香油 2克
- 酱油 适量
做法步骤
1、300克面粉加入170g温水揉成面团，水不要一下都倒进去要根据自己面粉的吸水量适当调整。此时的面团并不光滑，我们盖上保鲜膜或者一块干净的湿布醒面10分钟后再揉。
2、醒面十分钟后再揉很快就会揉的很光滑，面团的软硬程度要比馒头面软一些，这样做出来的烙饼才好吃，此时面团要是很硬可以少量多次加入温水揉匀。面团揉好后盖上保鲜膜或者湿布醒面半个小时以上
