你知道吗？老白茶只是静静搁置几个小时过后，它居然就黑化了，这是为什么呢？不会是有毒吧？
茶汤变色的这种情况，在很多茶类中，其实多多少少都会出现。只要你的清洁到位，外在因素不存在问题的前提下，只能说明搁置的茶汤，在这几个小时内被偷偷氧化了。由于与空气接触所产生的合理变化。
因为在白茶的内含物质中，茶多酚作为最大的呈色物质，在一系列的制茶过程及储存转变中，都会出现很多的化学反应。
前面谈及的老白茶汤搁置后为什么会变色，主要的原因还是来自茶多酚，由于茶多酚经空气氧化，致使茶汤变色。同样的白茶，新白茶就会比老白茶氧化的更快，因为茶多酚含量越高茶汤氧化越容易。
氧化的过程，根据茶多酚（呈色物质）的含量比例不同，形成的汤色也会出现多样的变化，颜色大致在黑、棕、红、黄、绿之间波动。
白茶中茶多酚的存在是必然的，虽然干预不得，但我们还是可以尽量避免外在因素的影响。正如我们泡茶的水源，拒绝碱性高或者铁离子丰富的水，否则都会致使茶汤多一层变色的可能性。
或许大家看明白了氧化的原因，但是依然很疑惑，究竟黑化（变色）的老白茶能不能喝呢？
常理来讲，如果茶汤只是变色却没有变质的前提下，是可以饮用的，不至于危害健康。
事实来讲，虽未变质却已变色的茶汤，由于白茶汤在搁置的同时，会掉入很多粉尘皮屑，容易滋生细菌，且变色的茶汤口感也不复存在，因此并不建议饮用。如果担心会浪费，剩余的茶汤还可以有很多的用处。可以用来浇浇花草等。
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