丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
茶为世界三大饮料之一，见证了时代的变迁。
最开始的时候，茶叶是作为鲜叶咀嚼着吃，后来演变为煮茶、煎茶、烹茶、冲泡……
随着泡茶方式的更迭，泡茶时的问题也随之而来。
如茶友在喝白茶时就遇到了一个问题：
“白茶能煮着喝，为什么不能长时间泡着喝呢？”
这个话题，困扰了不少的茶友，今天这篇文章，就来聊聊。
《02》
白茶为什么不能久泡？
久泡，指茶叶和水长时间接触。
这里说的长时间通常指1小时，即茶叶与水接触超过1小时。
在生活中，很多人为了图方便，就会用大壶冲泡白茶。
稍微偷懒一下的，丝毫没有想要将茶叶和水分离，常常就会泡上大半天或者一整天再换茶叶。
这个做法是一定不行的。
我们都知道，白茶不揉、不捻、不炒，其营养物质的留存程度是最高的。
如果长时间浸泡茶叶，就会发生化学变化，失去原有的香味，并呈褐色。
除了颜色有所变化，白茶里的营养物质也被破坏了。
最容易被破坏的就是氨基酸、茶多酚、维生素A和维生素B。
如果茶叶失去了香气和营养物质，那喝茶还有什么意义呢？
长时间浸泡，不仅会使营养物质流失，还会使茶叶中的咖啡碱过度析出。
如果喝了咖啡碱含量高的茶水，会给身体带来刺激，还有可能造成不适。
如患心血管和神经系统疾病的人喝了就会感到不舒服。
故而，白茶与水接触的时间不宜超过1小时。
《03》
白茶为什么可以煮？
也有茶友好奇了，这煮茶不也是使茶和长时间接触吗？为什么煮茶就可以，久泡就不行呢？
这是因为煮茶，是沸水和茶叶长时间接触的过程。
在这过程中，沸水不断向茶叶输送热能，使茶叶的物质不断被析出。
这些析出的物质比例，处于一个平衡状态，不会给身体造成伤害，相反，还有一定的保护作用。
