墨鱼芹菜水饺馅怎么调制,墨鱼馅水饺拌馅做法

7，搅馅子。要搅动两次。重要步骤。

五花肉、鲅鱼肉放在一起，先加一点葱姜水逆时针搅动5分钟。

再加盐（不要加生抽）、胡椒粉，加葱姜水搅动5分钟。

要点：

边加水，边搅动。最终的效果是成稀糊略稠状。竖筷子慢慢倾斜。

加水少了，煮后容易发硬；加水多了，不好包。准确比例不好说，需要自己实践。

逆时针搅动比顺时针好操作。一则顺应人体骨骼结构，二则顺应地球自转北半球特性。

8，调馅最后的步骤 韭菜。

要点：

加入韭菜后，不要过度搅动，太频繁韭菜容易出异味。