海带，又名纶布、昆布、江白菜，是海洋里的“长寿菜”。夏天吃海带，消暑开胃，口感更爽滑，味道香醇味美，是下饭佐酒不可缺的美味。而且海带含有的甘露醇和碘，具有一定的药用价值与作用。其中含有的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压也有一定的防治作用。
我们食用的海带，大部分是干制海带。挑选时，应选择无沙，海带肉厚均匀为佳。
今天我们来分享一道香卤海带具体做法。
主料：干海带200g
香料：八角5克、桂皮10克、小茴香5克、 干辣椒5克、白芷4克、丁香2克、白扣2克、砂仁4克
调料：生抽40克、老抽100克、冰糖120克、盐40克、味精20克、生姜30克、大葱10克
1、海带用冷水泡5小时后，约得海带1.5斤，用水冲洗干净，
2、香料装袋，桶取卤鸡老汤3斤，放入香料烧开后转小火煮30分钟；
3、将泡发的海带，卷成小卷后用线绳绷紧或切片后直接放桶中；
4、容器中加入其他调料，烧开后转小火煮30分钟浸泡30分钟；
5、卤好海带捞出，直接食用或加入香菜，黄瓜拌匀即可。
注意事事项:
1、卤素食的关键是需要老汤，这样卤出来的素食味道才会醇厚，
2、干海带在泡发时，要勤换水，不然会很咸，影响味道；
3、辣椒根据需要可以选择添加，卤好海带可以选择少煮多浸泡，会口感更入味；
4、干海带泡发涨发会1：5左右涨发率，汤根据涨发后海带计算
