做泡椒萝卜，需要的时间稍微长一些，因为最好吃的时候，是在萝卜心都给酸辣泡绵了的时候。想要快速吃到嘴里，那就在盐水里挤上一些新鲜柠檬汁，能加速发酵。
泡椒木耳
选肉厚厚的木耳，汆水洗干净了，沥干水，直接浇上泡椒水充当成醋水，泡椒木耳就做成了。当然也可以把汆水的木耳，沥干以后，直接扔进泡椒坛里，会更入味，风味更佳。不过做这种泡椒木耳要注意不要做太多，因为放不住，最多只能吃三四天，特别容易变质。
泡椒娃娃菜
一整棵娃娃菜，竖切成四瓣，抹盐压出水分，腌一到两天，冲洗沥水以后，放进泡椒水里浸没，放两三天就可以开吃了，不会有生味，还保留着娃娃菜的甜脆口感，非常好吃。
泡椒魔芋
