泡椒魔芋不是泡出来的，是炒出来的，魔芋也不是吃麻辣烫里的那种魔芋丝，而是魔芋豆腐。将颜色灰紫色、表面有黑色小点点的那种魔芋“豆腐”，切丝切片，先油锅炒香葱姜蒜，然后放切碎了的泡椒，再放魔芋，炒匀以后，浇上两勺泡椒水，大火烧开小火收汁，一道米饭*手就做成了，谁吃谁知道。
泡椒莴笋
生莴笋去皮，切成小段，直接放进泡椒罐，像泡萝卜那样泡出来，直接生吃，味道很好。
泡椒豇豆
酸豇豆是西南人民都喜欢吃的一样泡菜，它最诱人的做法，就是在泡好以后切碎炒肉末吃！不过豇豆肉末要好吃，要么要多加辣椒，要么稍微放几颗糖在里面，不然容易寡酸，影响口感。
