这种吃法的菜卷饼在安徽淮北非常的常见，但是这种好吃的卷饼目前还没有流行起来，很多地方的吃货们都没能尝到这种食材简单味道丰富的卷饼。大叔每天出摊都会有很多人围过来排队买卷饼，虽然对于当地人而言这是再寻常不过的小吃，但是当地人就是吃不腻。
火锅里面的食材各家都不大一样，相对而言绿豆芽和豆皮比较常见，两张饼皮摞起来铺好，用筷子从锅里夹菜放到饼皮上，再捞一个煮鸡蛋放在饼皮上用小勺子把鸡蛋碾碎，撒一点儿黄瓜丝，喜欢吃香菜的就加一些香菜，各种调料汁随便加，就算不加调料汁卷饼也很好吃，食材放好后把饼卷起来在往锅里蘸一下汤汁就可以递给食客们了。
这样一张材料丰盛味道多样的卷饼你猜多少钱一张呢?很多人都想不到，如此厚实的一大张卷饼只要7块钱，里面有鸡蛋有蔬菜有豆皮，对于早餐不喜欢吃面包牛奶这些甜食的人来说这样一张卷饼就是最棒的早餐。
饼皮卷满了吸饱汤汁的菜，加上爽口的黄瓜丝和扛饿的一个煮鸡蛋，多种材料混搭在一起，一口咬下去汤汁充斥着整个口腔，那感觉真是美滋滋。在安徽河南山东交界的一大片地方有很多卷饼小吃，这些卷饼小吃的做法花样很多，卷上不同的菜就会有不同的口感。之所以用软饼皮来卷菜而不是像山东煎饼那样摊硬饼皮的原因就是软乎的饼皮更能很好地包裹住食材。
