牛轧糖配方大公开,20种口味牛轧糖最佳配方

⑥将5的糖浆煮至135度左右时离火（如果没有温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠就表示可以了），把装蛋白的盆坐热水里，迅速将煮好的糖浆倒入蛋白里，用电动打蛋器快速搅拌均匀；

⑦倒入抹茶奶酥，用较硬的刮刀翻拌均匀；

⑧将⑦刮到事先铺有杏仁的油布上，用手揉压均匀，入不沾烤盘整形压平表面；

⑨待糖稍凉后再可以切块，包装。