--小贴士--
★ 杏仁可按个人喜好换成其它果仁，量可随喜好做适当调整；
★ 最好用铜锅、不沾锅或不锈钢锅煮糖浆；
★ 黄油用量对糖的成品也有影响，可随自己的喜好做适当增减；
★ 煮糖的火候和温度一定要控制好，用中小火煮糖浆不易煮过，糖浆温度控制在135～143℃之间，糖浆温度不够做的成品会太软太粘；糖浆温度太过做的成品会太硬，可根据自己喜好用温度适当调整糖的软硬度；糖浆温度跟气温也有大的关系：天气越冷糖越容易凝固,就不需要煮太高温；天气暖的时候,煮糖温度则相对要高点。
★ 建议第6、第7步骤坐热水操作，这样糖不易因为温度下降而变硬；
★ 牛轧糖做好后尽快用糖纸包好或密封保存，防止表面吸收潮气而变软。潮湿天气最好不要做糖，除非有电器帮助除湿干燥。
不爱吃糖人也会迷上的
法式牛轧糖
牛轧糖的配方网上不少，相信很多人也都尝试过了，但小焙最近看到的这款法式牛轧糖的配方的反馈，发现很多不爱吃牛轧糖的人都大呼好吃，略有嚼头不粘牙，坚果香香哒可见是非常值得一试的方子哦~
By 晴天烘焙工作室
材料
蛋白50g
白砂糖180g
葡萄糖200g
水70g
全脂奶粉75g
黄油50g
白巧克力75g
开心果100g
美国大杏仁150g
腰果30g
--做法--
