3、猪里脊切成小块,再切成薄厚均匀的三角片,放入清水里浸泡一下,去除血水。
4、把里脊片捞出,沥干水分,放入少许盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀,腌制入味。再放入半个鸡蛋清,少许玉米淀粉搅拌均匀,给里脊上浆,腌制十五分钟左右为好。家里给肉片上浆也可以用全蛋液,避免浪费。
5、炒锅上火烧热,倒入少许食用油,放入花椒爆香,再放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出香味和红油,放入姜蒜末炒香。
6、烹入少许料酒,放入适量的酱油增香,加入适量的清水煮开。放入内脂豆腐块煮一分钟,再放入小白菜煮制入味。加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。