日本安康鱼肝的做法,安康鱼肝的正确做法

6.锅内加清水，放入几片生姜和料酒，准备焯烫。如果你看安康鱼比较新鲜，最好用热水下锅焯，能锁住鱼肉的鲜味。如果是冷冻时间很久了，那就要冷水下锅，通过温度慢慢上升，血污和腥味被焯烫出来。我这条鱼比较新鲜，用的沸水下锅焯烫，焯至鱼肉定型，水开1分钟后捞出沥水备用。

7.起锅烧油，下入葱段姜片大蒜瓣，干辣椒大料花椒粒，小火炒香。

8.下入黄豆酱炒出香味。

9.下入安康鱼块翻炒至裹匀酱料。