做糖雪球可以用陈醋吗,做糖雪球糖不凝固怎么补救

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 19:14:05

做糖雪球可以用陈醋吗,做糖雪球糖不凝固怎么补救(1)

Fiona Reilly

Fiona Reilly 已经在中国居住了8年,在此期间,她游历各处品尝中国美食。在她看来,中国菜与西餐几乎没有什么相似之处,中国是饮食的天堂,烹饪技艺复杂,食品味道丰富,且各个省市、各个民族都有自己的风格。她除了对食物本身颇为了解,对食物背后的文化和故事也很有研究。

她选择了在中国菜这本大菜谱中她认为最好吃的15种食物介绍给她的美国读者。这15种味道是她在回顾自己多年的美食评鉴生涯时,最让她心生激动、记忆犹新、回味无穷的。接下来我们就来看看她如何形容这些年她吃过的中国食物。

梅干菜

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乍一看,棕色卷曲的梅干菜很像烟草,但是只要闻上一闻,就可以从它那强烈的香味中感受到它入菜的潜力。撒盐晒干,长时间的发酵让梅干菜有些许芥末黄,这是中国南方城市绍兴的特产。在绍兴城里卖干货的小店铺中你都可以找到它。它鲜甜的口感给绍兴地方菜注入了独特的味觉元素,梅干菜、霉苋菜、臭豆腐、鱼干都是风味独特的绍兴口味。我第一次吃到梅干菜是在梅干菜烧肉这道菜里,五花肉煮得软烂,肉中充满着梅干菜的咸香,梅干菜的效果发挥到了极致。后来我还在包子、烧饼、汤中尝到过梅干菜,确实可以感受到一点点的梅干菜给菜肴带去的不一样深度。

绍兴黄酒

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江南绍兴水汽氤氲,这里被誉为水乡、桥乡、酒乡,绍兴出产中国最好的黄酒。我第一次喝到黄酒是在一个古旧的绍兴酒馆,酒馆四周堆着装满黄酒的酒坛子。黄酒从酒坛子中拿出来后微微加热,入胃后可以祛除寒冷。

黄酒的历史已有千年。这种以糯米为原材料的发酵酒因发酵时间的长短呈现不同的颜色,年轻的酒是浅琥珀色,陈年的酒则是深棕色,甜味和酸味也在时间中得到平衡。不过和绍兴酒不能去超市里买几块钱一瓶的,那种是“料酒”,用以入菜。正宗的黄酒需要去专卖店买,一般一瓶好的黄酒需要60元左右,真正的黄酒同样可以入菜,它可以给鱼类去腥,激发肉的香气,是绍兴人做饭必不可少的调味品。

大闸蟹

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