“痛风患者不能吃鱼或者肉”？尽管这是一个过时的观念，但依然有不少痛风的朋友还是将其视为铁律。尽管老刘多次谈到痛风患者可以适量吃肉或者鱼，但仍然有不少患者固执己见，认为医生就是让大家吃糠咽菜喝西北风。
其实，现代饮食观念告诉我们，痛风及高尿酸血症患者虽然需要控制嘌呤饮食，但是如果严格控制低嘌呤饮食，难免会导致营养不良和体内原本异常的代谢出现问题。我们的身体每日都需要食用相当的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质，过分阻止肉类、鱼类的摄入，难免就会让达不到身体所需的营养和日常运转。
五种食物提供的主要营养素
因此，刘医生一直给大家的建议是高嘌呤的食物尽量避免吃，中等嘌呤的食物可以适量吃，低嘌呤的食物可以放开吃。对于动物肝、肠、心、肚、胃、肾、肺、脑、胰，甲壳类海鲜、部分海鱼等，建议还是能不吃就不吃，毕竟这些食物每100克中所含嘌呤就超过150毫克，稍不留神就会导致体内血尿酸升高。
对于普通的中嘌呤鱼类、畜肉类、禽肉类，我认为还是可以适量吃。如果能掌握比较好的烹饪技巧，其实不仅能去除食物嘌呤，还能让营养均衡。不同的动物，不同的部位、不同的烹饪方法，对于痛风患者而言风险也各不相同。
痛风患者可以吃肉和吃鱼，但是对待高嘌呤海鲜还需谨慎
如何选择肉类食材？除了注意嘌呤含量还要注意脂肪老刘在前面已经给大家介绍了高嘌呤食物主要包括哪些，但不会说这些食物就要绝对远离。一个是毕竟吃一口高嘌呤食物导致痛风急性发作或尿酸升高的可能性极低，另外一个是从饮食中摄入的嘌呤仅占人体的20%，过分谨慎也是过犹不及。
但是，对于痛风患者而言，嘌呤含量高的食物大多都属于美味佳肴，很难让人一下子就拒绝，往往会爱不释口——这才是导致尿酸飙升的原因。那么，对待肉类食材的基本原则就是适量加适当：适量就是嘌呤摄入量不宜过多，适当就是采用适当的烹饪方法来去掉一部分嘌呤。
痛风患者尽量避免的高嘌呤食物
但是对于痛风患者而言，往往不知道该如何选择食材，尤其是肉类种类繁多。刘医生提供的一个方法就是：避开高嘌呤食物，避开高脂肪食物，控制每日嘌呤和脂肪的食入总量，也就是说每日摄入嘌呤不超过300mg，摄入脂肪不超过50g。那么，该如何做出选择呢？
- 低嘌呤肉类选择：并不是所有的动物肉类或者内脏都属于高嘌呤食物，比如猪血嘌呤含量就仅为11.8mg/100g，海蜇嘌呤含量为9.3mg/100g，海参嘌呤含量为4.2mg/100g，这些食物不仅嘌呤含量低，而且富含多种维生素，可以适量食用。常用烹饪方法包括香炒猪血、猪血汤、海蜇拌萝卜丝、白菜拌海蜇皮、葱烧海参、海参烩菜花等。
