多不饱和脂肪酸包含2种必需脂肪酸 Ω-3和Ω-6这两种脂肪酸。
这2种脂肪酸不知道你们还记得我之前在讲炎症的时候讲过，造成炎症水平高的一个非常关键的因素就是体内的Ω-3和Ω-6脂肪酸比例不平衡。
当我们摄入omega-6过多，人体中的omega-6和omega-3比例失衡后，我们的身体会出现炎症。
身体炎症会导致非常多的慢性疾病，比如说常见的，心血管疾病，糖尿病，癌症，关节炎等其他很多慢性疾病。
因此如果选择多不饱和脂肪酸，我们要尽可能多的选择Ω-3脂肪酸比较高的。
下面这张图就是我们常见的油脂脂肪酸比例，可以看到像平时我们经常吃的葵花籽油，玉米油，大豆油，花生油等的Ω-6比例就比较高了，而Ω-3脂肪酸就几乎可以忽略不计。
因此，在选择的时候我们可以选择Ω-3脂肪酸比较高的，比如亚麻籽油。
