紫色扁豆角怎么做好吃,东北紫扁豆角的家常做法

第一步：首先把紫扁豆的豆夹两边的粗梗撕掉，然后清洗干净。话说这粗梗虽然能吃，但口感不好，还是撕掉为宜。

第二步：把紫扁豆一条切成3小片；鸡蛋加入少许食盐打成蛋液；蒜切厚片备用。

第三步：把紫扁豆焯水一下，有利于炒制更易熟。重点说一下，扁豆一定要煮熟，不然会容易引起不必要的不舒服。焯水1分钟后捞起来沥干水分备用。

第四步：把锅热一下，加入食用油，再倒入鸡蛋快速捣成小块盛出备用。