四川正宗黄焖鱼块,正宗川味红烧鱼块

将鸡腿中油脂厚的皮切下来，切成小块，放入锅中熬出肥油。鸡肉中的油脂很多，不需要额外放油了。

然后将鸡块放入锅中，大火翻炒几分钟。

炒到鸡块出水再继续翻炒两分钟，放入姜丝，蒜片，葱白和干红辣椒，大火翻炒出香味儿，再放入一勺料酒去腥。

将香菇和土豆放入锅中，再将泡香菇的水也一同放入锅中。