说到毛葱，北方人一般都非常熟悉，毛葱是北方常见的蔬菜之一。毛葱炒鸡蛋、毛葱蘸酱菜、凉拌毛葱和毛葱小炒肉，味道鲜美，营养丰富，而深受消费者喜爱。
毛葱炒鸡蛋
毛葱的学名叫做分蘖葱头，又名株葱、鬼子葱，属百合科葱属。由于毛葱生长喜欢阴凉环境和肥沃的土壤，所以在我国东北地区种植比较多，另外在河北、山东、甘肃等省也有小面积种植。毛葱的食用部分主要为地下膨大的鳞茎，当然生长期的嫩叶也可以食用。毛葱鳞茎中含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质及各种矿物质，味道鲜辣而甘甜，具有很好的驱寒功效和降胆固醇功效，是北方地区比较受欢迎的蔬菜品种和调味品。毛葱还能越冬贮藏，调剂冬季蔬菜的余缺。近几年以毛葱种植及深加工的产业得到迅速发展，种植面积逐年增加。那么种植毛葱如何才能优质又高产呢？
毛葱像不像缩小版的洋葱
首先我们要了解毛葱的生长习性一、生物学习性
毛葱跟多数葱蒜类作物一样，没有主根，根为弦线状须根，根毛较少，根系主要密集分布在20～30cm 的土层中，故而吸收能力弱，在生长过程中，随着茎盘的扩大，根系不断更新并发出大量不定根，毛葱的茎在营养生长期间，短缩为茎盘。成熟的毛葱差不多是三分之一个洋葱大小，一般横茎2-3厘米，色泽粉红，表皮光滑，有浓郁的刺激性味道。
毛葱对温度适应性比较强，在3-5℃条件下就可以发芽，能耐短时的零下低温，茎叶生长最适合的温度为12-16℃，鳞茎发育最适合的温度为15-20℃，若26℃以上的高温时间较长鳞茎将停止生长，故而毛葱的整个生长发育期很短。
毛葱的根系
根据以上生物学特性，毛葱在营养生长期要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松肥沃保水力强的土壤，较低的空气湿度和较高的土壤湿度，并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、干旱、强光和贫瘠，高温长日照则进入休眠期。
二、生长期的五个阶段
毛葱从播种到收获，整个生育期只有52-54天。第一阶段为播种出苗期：一般播种后5-6天为出苗期；第二阶段为发叶盛期：出苗期后7-8天为发叶盛期；第三阶段为分蘖分头期：在发叶盛期后的15天左右为毛葱的分蘖分头期；第四阶段为鳞茎膨大期：分蘖完成后的15天为鳞茎膨大期；第五阶段为采收期：鳞茎膨大期过后10天内，地下鳞茎老熟，就可以收获了。可以说毛葱的整个生育期很短，因此要提高产量必须根据毛葱的生长特性，掌握五个生长阶段的精细化管理，才能有好的收成。
