5、锅里留底油，下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后
6、加一勺六月鲜豆瓣酱（黄豆酱）炒出红油出酱香味
7、下炸好的鱼块翻炒均匀以后，加一勺红烧酱油翻炒出酱香味，再沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀
8、加清水，加少许白糖，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时
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