卷菜薄饼的正宗做法,薄饼卷菜的薄饼如何做

打好的菜汁可过滤一半，这样既保证了营养不浪费又保证了面的劲道口感。

碗中加高筋面粉、荞麦面粉，比例为5:1，加1克盐增加面粉筋性。

先把碗里的面粉拌均匀，再边倒菜汁、边搅拌面粉，直到面呈絮状。

上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒面约30分钟。

面醒好后，反复揉面至面团光滑。