熏好了的鱼怎么做,熏好的鱼怎么红烧

7、趁热把炸好的鱼放入已经放凉的卤汁中，这时你能感受到筷子夹住炸好的鱼块带来的轻微震颤，以及丢入凉透的料汁中传入耳朵的呲啦声， 真的是妙不可言~多浸泡一会儿再取出，可以放冰箱冷藏保存一周左右。卤汁可以再用来做自己喜欢的菜。

为什么要炸完了就泡呢，这是为了让吃进去的油马上吐出来，然后汁水就进去了

喜欢重口味的同学，可以先用酱油腌制，晾干后再炸。但如果酱油腌制再炸最后再浸卤汁，菜的品相不够好，太黑，而且如果卤汁够味的话，个人感觉完全不用提前腌制，否则太咸。

上面给大家分享的其实就是上海本帮熏鱼的做法，可能有人也会觉得不正宗。本身熏鱼是源自苏式爆鱼的技艺，并在此基础上进行改良，最终成为了本帮菜的爆款。而且在传承过程中，这种技艺也有过一段时间失传，所以到今天，其实也很难证明谁的做法就是最正宗的。

也许正宗的熏鱼做法已经失传，最本真的味道也许无迹可寻，但是在一代代人的传承过程中，对味道的追求，我觉得这才是最重要的东西。所以先腌制还是先油炸，又或者是用什么配料做卤水，这些真的不重要。