四川爆炒肥肠的做法干煸肥肠,肥肠做法香辣爆炒 四川

3、新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净，这里至少要洗四五遍，翻出来把里面的油撕出来不要，清洗干净的肥肠放清水里煮，加料酒、大葱、老姜煮开，这里的图片没有拍，洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活，洗干净了才不会有异味。煮8分钟水的肥肠，捞出来晾凉，再放进老卤汤里，汤开后转小火卤一个小时。没有老卤汤的可以买廖排骨的卤料来卤，卤好的肥肠捞出来，凉一下

4、肥肠是不是洗的很干净，里面的油都撕掉了，肥肠切滚刀

5、一笼肥肠可以分两次吃，一次滚刀切一半就可以

6、锅中倒入菜籽油烧热，放切好的肥肠炒香