肥肠这道食材也许有的人不太喜欢，但是做出来的口味是真心不错，不喜欢吃的朋友那真是错过了一道经典美食。而我就特别喜欢吃肥肠，还在家里做了一道爆炒肥肠，虽然不是我做的，但却是指导媳妇烹饪的，烹饪出来老远都能闻到香味，平时不怎么喝啤酒的我，我也吃着肥肠灌了一瓶，吃的那是无比的滋润。
而肥肠这道食材烹饪方法也有很多种，其中最为出名的就是卤肥肠，几乎在我国大街小巷都有其身影。特别是在，那街上的卤菜店里，几乎家家都有卤肥肠，虽然口味都不同，不过整体口感还是不错的。我就给大家分享厨师是怎么卤肥肠的，那卤出来不能说香飘，但是却可以说香味扑鼻一点也不腥。而这道卤肥肠做好之后，不管是后期红烧还是炒菜那都可以，都非常的美味。
下面话不多说不多说，我就在这里分享这道卤肥肠，接下来我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：肥肠三根
辅料：八角五个、香叶四片、桂皮少许、豆蔻四五个、草果两个、盐八克、鸡精味精各三克、酱油两克、蚝油两克、料酒十克、豆瓣酱十克、干辣椒段一把
——【卤肥肠之步骤】——
1、首先把肥肠里外清洗干净（肥肠里边肥油可以不去除，但是一定要清洗干净，如果是新鲜的肥肠，要用盐和醋多次抓几下才行），剁成两三公分块状
2、锅内加入清水，冷水放入料酒、肥肠，焯水三分钟以上倒出（这一步可以更好的去除肥肠本身脏物，同时也能让肥肠的油渍化开一部分）
