3、锅内放入底油半勺，油温五成下入葱姜蒜煸炒，煸炒到葱姜的香味扑鼻而来，下入香料煸炒（煸炒的香料更容易喷发香味）
4、见生姜煸炒到焦黄，放入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油色加入肥肠翻炒均匀，注入清水五勺（水一定要多，因为是卤菜，所以水会慢慢变少）
5、开始调口（调口的时候盐分一定要多一些，这样卤出来得肥肠也香），用小火慢烧一个半小时（中途要多次尝试肥肠熟没熟，因为好多肥肠成熟度都是不一样的），然后再关火焖半个小时，即可出锅食用啦
——【卤肥肠之你问我答】——
问：卤出来的肥肠和什么材料一起炒才香呢？
答：卤出来的肥肠一般都是和洋葱青椒一起烹饪，这样不仅能去除肥肠的少许腥味，而且还能让洋葱和青椒本身的味道融入到食材中，吃起来更有口感、更香
问：焖半个小时有什么含义吗？
答：焖半个小时的目的，可以让肥肠更入味，同时也能肥肠吃起来更有劲道，这也算是一个小技巧，因为有好多人煮好肥肠直接就捞出来了，这样就缺少一些劲道了
——【卤肥肠之总结】——
总结一、卤肥肠一定要香料多一些，这样不仅能去除很大腥味，而且出锅还会非常的香，所以这道卤肥肠香料占了很大的作用，我说的每个香料都有各自的作用，不可小看它们
总结二、卤肥肠的时候，中途尽量不要去搅动，也不要多次去打开盖子，这样会延长肥肠煮的时间，有时候煮东西往往就靠那一口气才能焖出香味，让食材更香、更醇
总结三、这样卤出来的肥肠不管是是直接食用，还是和各种食材爆炒，或者做蒸、炸、煮都非常的香，而做卤肥肠前期颜色更重要，一定要稍微重一些才更有食欲感
这道美味的爆炒肥肠就做好了，各位小伙伴如何呢？欢迎关注点赞。
