制作要点：
1、油要多一点，可以剁点肉丁放进去；
2、馅要加白菜或萝卜，尽量不用海麻线单独做；
3、葱，姜不可缺少。
裙带菜——海芥菜
大连人叫做海芥菜。属海藻类的植物，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙，音变成裙带菜。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。每年的5月前后，是裙带菜收获季节，期待已久的裙带菜就会出现在人们的餐桌上。
裙带菜中含有多种营养成分，同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。
大连人的经典做法
凉拌裙带菜
制作要点：
1、裙带菜一定要开水煮熟，新鲜裙带菜不宜直接食用；
2、蒜末必不可少，可以提升口感；
3、糖、酱油、香油一个人口感适度放置。
礁膜——下锅烂
蚬子鲜到嘴，蛎子鲜到心，下锅烂鲜到脚后跟，说的就是下锅烂。鲜嫩，味美，是居民喜食的藻类之一。藻体遇到热水很快解体。水烧开以后，把它下锅，翻一个滚就行，所以渔村里人叫它“下锅烂”。只要喝过一碗“下锅烂”的人，一辈子也会想着它的鲜味儿。生长盛期4～5月。礁膜含有较多的碳水化合物、维生素、氨基酸、多种矿物质。礁膜性味咸寒，具有清热化痰、利水解毒、软坚散结的功效。用于喉炎、咳嗽痰结、水肿等。药理研究知礁膜具有降胆固醇的作用。脾胃虚寒者忌食。
大连人的经典做法
下锅烂疙瘩汤
