制作要点：
先在锅里煮好面疙瘩，然后在锅内加入盐、味精以及少许的一品鲜，紧接着就要放入下锅烂了。搅拌均匀后，将打好的鸡蛋也放进锅内搅拌，出锅前点上少许香油，两分钟后，这样一道飘着鲜香的下锅烂疙瘩汤就做好了。
牛毛菜
大海给予人们的不仅是美丽的风景，还赋予了我们很多天然的海产品。牛毛菜，虽然没有什么药用价值，却因其独特的爽滑和鲜美，牛毛菜加热后可以溶解出透明的凝胶，所以用它做出的汤喝起来很凝糊，或者用开水烫一下，凉拌也行，还可以做成冻，味道也极好。
大连人经典做法
牛毛菜汤
制作要点：
1.牛毛菜洗净，沥干水分。
2.把小葱切成葱花。
3.锅中倒少许油，放入葱花炒香。
4.放入猪肉丁煸炒至变色。
5.加入适量的清水。
6.水开后放入牛毛菜，中火煮5、6分钟，加入适量的盐调味，鲜美无比的海鲜汤可以上桌了。
小贴士：
做海菜类的食物，不要放酱油，会有苦味儿。
牛毛菜汤很容易就溢锅，要么不盖锅盖，要么一定要看好。
紫 菜
地球人都知道紫菜，不同的是，绝大多数人吃的是干紫菜，而海边生活的大连人则有机会品尝新鲜的紫菜。紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
大连人经典做法
紫菜蛋花汤
