多放3样：山楂、白酒、茶叶
要想让牛肉炖的时间缩短，让其快速软烂的话，记得多放上面这3样。加上这几样以后，就算是不用高压锅，都可以快速软烂。
配料：土豆、胡萝卜、牛肉、葱姜、干辣椒、八角、山楂、茶叶包、白酒、料酒、生抽、盐、冰糖
1、先把牛肉切成块，直接放在水里去浸泡，浸泡至少要1个小时，中途每隔20分钟，都需要去换一次清水。
2、趁着这段时间，我们准备好土豆和胡萝卜，将其稍微清洗一下，去皮之后切成小块。还有葱姜、干辣椒，也都切好待用。等牛肉浸泡完毕后，用清水多冲洗几遍，然后倒在锅中，加上冷水、葱姜和料酒，进行焯水。
3、焯完水之后捞出来，用温热的水洗干净，放在一旁待用。紧接着起锅倒油，烧热后加上葱段、八角，能吃辣的放几个干辣椒，煸炒出香味。紧接着加上牛肉，再来十几块冰糖，不停翻炒，炒到冰糖融化。
