家里有个八九岁的孩子，所以我免不了的经常去菜市场买牛肉，因为牛肉里面含有丰富的蛋白质，都是优质蛋白，含有的脂肪量非常少，特别适合给孩子吃，小孩子多吃牛肉能够长大高个，所以我会隔3差5的去买牛肉，家里的牛肉是断不了的，只要吃完了接着就会去买。
在买牛肉的过程中，还不要忘了跟店家要几包卤牛肉的料，这样在炖的时候就方便入味了，买的多了经常在卖牛肉的摊位前和人聊聊天，就发现很多人买牛肉的时候都害怕做出来的不好吃，常常会有这样的抱怨，就是炖出来的牛肉一点都不烂，吃起来又硬又柴，口感不好，所以就经常去买现成的卤牛肉来吃。
但是买卤牛肉和咱们自己炖的不一样，卤牛肉里面放入的调料是很多的，一般一些小孩子不易吃的辣椒等等也都会放进去，还是自己买生牛肉回来炖比较放心一些。
之所以炖出来的牛肉不烂不入味，很多人是因为做错了的原因。牛肉买回来之后千万不要直接放入沸水锅里去煮，这样很容易把牛肉煮死了，正确的方法是加入焯水这一小步，这样卤出来的牛肉才会又软又入味，接下来详细说一下卤牛肉的步骤，喜欢吃牛肉的不妨按这个方法做来试一试。
牛腱子肉，生姜，大葱，冰糖，卤料包，生抽，老抽，料酒，盐。
【烹饪步骤】1.我做牛肉的时候基本上都是用牛腱子肉，虽然价格稍微贵一点，但是这一部位的肥肉很少，基本上都是瘦肉，外加一些白色的筋连在一起，这样的肉煮出来非常紧实，吃起来不肥腻，把牛腱子肉买回来之后切成小块放入一个盆子里，加入清水不断的去浸泡，大概需要两个小时。
