黄豆腐的制作方法和配方,广东黄豆腐制作方法

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蛋白中加少许柠檬汁，和砂糖、盐混合打至8分发；

*砂糖分次加入，且需注意要打到盆边和盆底，保证全部蛋白打至蓬松发泡，否则容易造成泡液分离。

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蛋白霜分次拌入蛋黄糊中，混合均匀至看不见蛋白霜的白色；

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蛋糕糊刮扫入烤盘中，用刮板刮平，再震平消泡；

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烤箱设置上火190℃，下火160℃，隔水烘烤20分钟；

*隔水烘烤，胚体口感更湿润哦。如果直接烘烤，可参考温度：上火180℃，下火160℃，烘烤18分钟。