7，大火烧开后，撇去表面的浮沫，
8，直至汤色浓稠呈奶白色，鱼肉用筷子轻轻扎下，即可扎透，就可以加入适量的盐，胡椒粉，出锅。（我是用豆油炸的鱼头，以及放入是黑胡椒粉，所以炖好的汤呈淡黄色）
这样简单几步做出的鱼头汤鲜而不腥。现在正是草鱼，大头鱼等鱼类大量上市的时候，有时间大家不妨可以犒劳下自己。请关注我，相互交流做菜经验。
注意：1，炸鱼头的时候一定小火，过程要慢慢晃锅，以防粘锅，弄碎鱼头；
2， 炖汤时，一定要加入开水，并在炖的过程中不要盖锅盖，另，要汤白必须要大火熬汤；
3，可以根据自己的喜好加入其它的一些辅料，如：豆腐，木瓜，香菜，香葱等，还可以加入一些有治疗作用的白芷，川芎，天麻等药食同源的一些材料，加强效果。
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