荞花粑粑的做法和配方,云南荞粑粑的正宗做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 03:05:20

王人天

苦荞粑粑莫(mào音,意为没)动边,乃宣威方言,常寓意事才开头。

说起这句方言的来源,起于宣威东境的岩上。

荞花粑粑的做法和配方,云南荞粑粑的正宗做法(1)

岩上地处云贵交界,三县毗邻(宣威、富源、盘县),分属盘县、海岱镇、羊场镇、后所镇管辖。岩上是高寒山区,过去由于科技的落后,广种薄收,农作物适应品种较少,苦荞耐寒性特好,收成颇丰,按当地的方言说,是结的姑巴料特(疑为彝语),每年秋季,漫山遍野的荞花开的十分灿烂,蜂蝶阵阵,云雀高叫,给人们的又是一派美丽景致。

荞花粑粑的做法和配方,云南荞粑粑的正宗做法(2)

正是这地方苦荞的收成,在饥荒年月,救了许多人命。五八九年的时候,由于饥荒,槽子里的人们闹起了情绪,一些有先见之明的生产队长便率先上岩上借粮,以保农户安全度过困难。小孩们吃着借来的苦荞做的粑粑,嫌苦,老人们和生产队长就说:“苦荞粑粑莫动边呢!现在嫌苦,以后恐怕苦荞粑粑都吃不上。”正应了这个预言,岩上的村民见槽子头借粮得越来越多,后来就不敢借了,何况还要支援国家赔款。于是槽子头的人们开始了吃山毛野菜的日子,熬包谷壳淀粉、剥罗汉松树皮掺饭,搞到点荞粑粑喂养孩子可算最好的了,大人省嘴塞牙,还有不知趣的孩子嚷着叫苦,大人们说:“比吃山毛野菜还苦吗?”由此,“苦荞粑粑莫动边”便传了开来,形成宣威的一个方言。

荞花粑粑的做法和配方,云南荞粑粑的正宗做法(3)

其实后来,在党的领导下,大行科技,改革生产,人们日子好过了,苦荞粑粑便成了岩上的土特产,每每赶集,远地人总要在岩上尝尝他们的“苦荞粑粑羊汤锅”。苦荞营养丰富,内含多种维生素,是绝佳营养食品,现早已被城里人垂青,改革开放后,有人将荞圪塔饭苦荞粑粑与羊肉汤搬进城里,开起了农家乐,生意十分火暴呢!由此,岩上的“苦荞粑粑羊汤锅”也就不径而走了。

荞花粑粑的做法和配方,云南荞粑粑的正宗做法(4)

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