新手白巧克力淋面制作方法,巧克力淋面配方窍门图片

常用的蛋糕淋面之一：金色淋面

操作分为两种，直接淋面和刷金粉。

不知道怎么装饰怎么办？淋！

淋面可以让蛋糕变得高大上！

1. 直接淋面配方：白巧克力12克，淡奶油10克。
2. 甘纳许（白巧克力：蛋糕油=1：1）。
3. 金粉1克，食用油2克，吉利丁片0.5克。

1. 白巧克力隔温热水融化（温度高油水分离）搅拌方便充分融化。
2. 室温回温后的淡奶油加入到巧克力中，用刮刀轻轻搅拌均匀，直至顺滑细腻，如果搅拌融合不充分，还可坐热水浴中，不要用打蛋器，否则会有很多气泡产生。
3. 吉利丁片用冰水泡软备用。
4. 将金粉和食用油用刮刀搅拌混合均匀。
5. 将不烫手的2加入到4中混合均匀。
6. 加入泡软的吉利丁片，隔热水加热融合。
7. 待温度温热时（30～35度时淋面）。
8. 装进裱花袋，裱花袋，剪一个小口（口不要剪得太大，大约0.4～0.5毫米）。
9. 先将蛋糕顶部画圈挤，用抹刀抹平，再在侧面滴落出你想要的线条即可。

建议滴落的线条要兼顾到长短粗细。

在淋面之前蛋糕需要冷藏30分钟左右。

夏天温度高，需要冷藏两小时以上。