椒香藕片
材料：青椒圈、红椒圈、莲藕、南瓜、蒜末、盐、味精、香油、水淀粉。
1. 莲藕去皮洗净，切薄片；南瓜取上半段去皮，洗净，切菱形片；将莲藕片与南瓜片放入沸水中汆烫后捞出。
2. 油锅烧热，将莲藕片、南瓜片、青椒圈、红椒圈下锅快速煸炒，调入盐、味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
老陕菜
材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。
1. 莲藕去皮洗净，切薄片；菠菜洗净切段。
2. 莲藕、菠菜分别焯熟，捞出，与炸花生米一起装盘。
3. 取一个大碗，放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在盘中即可。
酸辣藕块
材料：莲藕、净小米椒、盐、味精、醋、料酒、红油。
1. 将莲藕去皮，洗净，切块，放入水中加盐浸泡一下。
2. 将泡好的莲藕块捞出，入沸水锅中汆烫至熟，捞出沥干，装盘。
3. 锅置火上，加入红油烧热，加入小米椒煸炒至出香味。
4. 加入盐、味精、醋、料酒调匀，淋在莲藕块上即可。
甜酸辣泡藕片
1、鲜藕去皮、切片泡水，捞出再沥水，用盐*一下水分。
2、制作泡菜水：白糖用沸水溶化，放入红椒丝等配菜配色，冷却。
3、将藕片放入2中上面撒白糖，用重物压住压平。
4、浸泡腌渍半天即可取出食用。
