渣粉子炒藕丝
1.米粉磨细,加入生姜、剁椒搅拌均匀,入坛发酵15天。洞庭湖莲藕切成丝。
2.锅内放入菜子油烧热,放入发酵好的渣粉子炒香,放入藕丝翻炒均匀出锅装盘即可。
莲菜炒肉
1.取适量木耳泡水,择洗干净。九孔莲藕去皮冲洗干净,切成竖着切成薄片,泡一下水。
2.捞出控水,下入热水锅里焯一下水。捞出冲凉。
3.里脊肉切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗出血水,再捏干水分。
4.肉放入盆中,加入适量料酒、蛋清、盐、酱油上色去腥,充分搅打均匀,加入少许水淀粉再次搅匀,最后加入少许色拉油拌匀待用。
5.葱切马蹄葱,姜切指甲片,适量青红椒切菱形片。
6.起锅烧油,下入色拉油,下入码好的肉片,炒散炒熟,下入葱姜炒香,下入莲菜,青红椒片,木耳。
7.调味:加入少许盐、味精、少许白糖、香醋,炒匀,勾芡,收汁,起锅装盘。
鱼香藕盒
材料:净莲藕、猪肉、姜末、蒜米、葱花、干淀粉、豆瓣酱、醋、白糖、泡椒、盐、味精。
1. 莲藕切夹刀片。
2. 藕片夹入猪肉末,拍上干淀粉,下入热油锅中炸熟装盘。
3. 锅中留少许油烧热,放入姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、泡椒炒成鱼香味汁,淋在藕盒上,撒葱花即可。
大棒骨莲藕汤
1.棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断地换水。
2.温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫。
3.然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时。
4.2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐。
5.再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。