每年的春节家宴少不了要做一些菜，而这些菜基本上都具有象征性的意义。主要是讨个谐音好彩头，在这一方面我想全国人民都是一样的。在除夕夜的这一顿年夜饭上，基本上鱼、鸡、羊等食材是固定的。尤其是鱼更是不可少的东西，它象征意义为年年有余是国人最喜欢最期盼的四个字。
所以在我家的年夜饭上鱼是固定的一道菜，在早年的时候一般图省事直接清蒸。但孩子并不是很喜欢清蒸鱼的味道，最后我改为更加“喜庆”的做法。
那就是传统的“五柳”口味，这一道菜在制作上虽然比较麻烦但鱼肉的酥香味道的酸甜可口确实让人食欲大开眼前一亮。当炸好的鱼淋上酱汁时，那个红亮的感觉颇有节庆的气氛。今天把我家这一道年夜菜分享给大家，让你在除夕夜家宴一展厨艺。
食材：鲈鱼1条、老姜丝1撮、小葱2根、料酒1匙、盐1小匙、面粉2匙、生粉1匙、红薯淀粉1匙
酱汁：番茄酱1匙、甜辣酱2匙、白米醋1匙、细砂糖1匙、细盐半小匙、生粉1匙
