通过一捧大米，或一碗米饭，我们就能清楚地看到南北方地域气候条件不同，对农作物生长带来的影响。同时，也可以看到南北方人们之所以饮食习惯，烹饪方式有很大不同，就是因为受到了地域自然的影响，养成了不同的饮食习惯，从而造成饮食文化也有着明显区别。
虽然南北方大米有一些区别，但是总体来说区别并不很大，营养价值几乎等同，没什么分别。许多人日常购买大米时，也不会太过在意区分南北方米。
随着南北方物流的发展，物资早已互通，人们的生活和饮食习惯也不断交融。现在南北方市场上销售的既有本地米，也有外地米，许多人吃惯了本地米，还特意买一些外地米，学着做一些新鲜的饭食，调剂一下味蕾。
不管是南方米，还是北方米，各有特点，各有其适合制作的餐饭。只要掌握了大米的特性，顺应着粮食的特点，做一些与之相符的饭食。这样就能够很好地将这种米的特性发挥出来，带给人们非常美好的用餐感受。
但不可否认的是，在中国人心中最好的大米还是在东北这片肥沃的土地上。黑土地的肥沃，一年只产一季的养育的天然、地理、水文条件，都给东北大米提供了最优质的的条件。无论是传说中的五常大米，还是稻花香，它都是公认全国最好的大米之一。
