▲家中的气氛是哪儿是饭店可以取代的 | 摄影：春晓
能走进对方的家门儿，这说明你们之间的交集在一定程度上已经从“生意”蔓延到了“生活”。而这在南北方也都是一样的。
● 一道拿手的当地经典美味，在家宴中必不可少
当然了，如果只是在家中小坐随便炒几个菜也就好了。
但只要是够得上“宴”，那想必要么来客极为重要，要么就是人数众多，气氛隆重。在这种场合，主家若是没有压桌子的拿手好菜是绝对不行的。
▲广西家宴 | 图片来源：腾讯视频《风味人间.万家灯火》
比如在广西和里，按照侗族习惯要为新生的婴儿举办隆重的“三朝酒”，招待前来庆贺同族人的家宴要持续三天三夜。而用盐和糯米在坛子中发酵而成的酸鸭子，则是宴席的重头戏。
▲图片来源：腾讯视频《风味人间.万家灯火》
湖北的鱼糕也是类似。这些在当地基本家家会做，所以自己的手艺技能够压群雄实在算是一件非常值得炫耀的事情。
● 一碗好米饭，为一场成功的家宴画上句号
与在饭店吃饭不同，在家里请客是一定要有主食的。毕竟走进了人家的家门，吃的就不只是菜了，还有一种传统的仪式感。并且相比油炸与肉类食物，主食反而更能引起人的食欲。
吃遍大江南北饭局的陈晓卿，对此就很有发言权：
“无论多高大上的筵席，无论喝酒与否，最后他都要用一碗米饭给饭局画上句号。米饭的吃法也非常一致，舀几勺台面上的残羹，浇在米饭上，大快朵颐。”——陈晓卿《至味在人间》
《风味实验室·消灭一碗米饭的一万种方式》中也提到了主食可以给人们带来吞咽感与饱腹感，进而产生满足感，这是其他菜类很难做到的。
▲图片来源：腾讯视频《风味人间》
这一点不止在南方，许多北方家庭现在也喜欢在宴请客人时用米饭作为主食。
至于柴火饭更是米饭中的极品，能在城市的楼房中吃到的一碗正宗柴火饭，绝对可以成为家宴点睛之笔。
就着正宗的柴火饭把餐桌上剩下的菜品吃下去，客人酒足饭饱，主人也心满意足。
等饭菜撤下，果盘搭配着自己家中私藏的茶叶泡好递上来，客人喜欢的话还可以装一些带走，顺便下次到客人家做客的时间也提上了日程。
你来我往几次过后，两人怕是早就成为了朋友或是紧密合作的生意伙伴。
