特点：
鲜羊排搭配椒麻汁，使羊排更加鲜嫩，带有椒麻汁的清香，因为加入了特色蒙古葱。成品还带了淡淡的葱香味，再加入秘制羊排粉，形成了一种特殊的风味。
主料：
鲜羊排。
辅料：
蒙古葱500克，黄金小瓜、黄瓜片各适量。
调料：
A料（生抽150克，白糖3克，孜然粉，辣椒粉各10克，料酒38克，盐3克，橄榄油100克）
蔬菜汁（西芹、蒜子、红萝卜各30克榨制而成）
椒麻汁，羊排粉。
制作：
1、羊排改刀，用清水冲洗3小时，捞出吸干水分，加入A料、蔬菜汁抓匀，腌制3小时。
2、将腌好的鲜羊排用锡纸包上放入烤箱底火，面火为200度烤20分钟，取出后锡纸打开，在羊排表面刷匀油，再烤15分钟至外酥里嫩、表皮金黄，取出刷上自制的椒麻汁，搭配羊排粉，点缀黄瓜片和黄金瓜片装盘走菜。
椒麻汁：
将蒙古葱500克、藤椒油300克放入破壁机，打成浆糊即可。
羊排粉：
辣椒粉400克，打碎的孜然碎600克，花生碎、白芝麻各100克加入鸡粉、盐各10克味精2克白糖5克搅拌均匀即可。
金枪鱼甜虾塔塔配墨汁脆
特点：
此菜采用新鲜的金枪鱼和甜虾，甜根粉和黑色的搭配初突出了亮丽的颜色，在喷上可食用柠檬味喷雾，口感更是爆棚。
主料：
鲜金枪鱼，火焰虾，墨鱼脆。
辅料：
墨鱼汁，西米，甜根粉，鱼籽酱，食用金泊，食用花（矢车菊）。
制作：
1、甜虾去头剥去外壳，切成丁状备用；金枪鱼切成丁状备用；把两种原料放在一起，喷上可食用柠檬味喷雾入底味。
2、餐盘撒入甜根粉，制作好的墨汁脆垫底，上面放上甜虾和金枪鱼丁，点缀食用花和食用金箔，最后在顶部盛入鱼籽酱，即成。
墨汁脆：
西米煮透，加入墨鱼汁，搅拌后调入适量的盐，放入干发机中58度干发8小时。
酒香青口贝配鱼籽酱芝士牛奶泡沫
特点：
此菜用低温慢煮的方式烹饪，青口贝会令口感更加滑润，口味属于复合性味型，令口感层出不穷。
主料：
比利时贻贝。
辅料：
安曼红，韭花，马哈鱼籽酱，豆苗。
调料：
芝士牛奶，百丽甜酒泡沫。
制作：
1、比利时贻贝清洗干净，放入低温慢煮机设低温50度慢煮10分钟，捞出备用。
2、把做好的芝士牛奶用虹吸瓶打在盘底，撒入少许的甜根粉，滴入打好的薄荷叶汁，两颗青口贝交叉摆在上面，摆上食用花鱼籽酱金箔作为点缀，最后盛入做好的甜酒泡沫，即成。
芝士牛奶：
牛奶100克，淡奶油40克，奶油汽弹2枚。
百丽甜酒泡沫：
卵磷脂2克，甜酒400克，乳化剂2克。
开心果鸭脯配碳烤胡萝卜橙味酱
特点：
此菜选用上好的鸭胸，低温慢煮后加入开心果仁橙味酱，口感滑润，香口回味。
主料：
鸭脯肉。
辅料：
百里香，开心果，手指胡萝卜，安曼红，甜根粉少许。
调料：
海盐，蚝油，橙味酱。
制作：
1、鸭胸肉加入百里香、海盐腌制30分钟，然后入低温慢煮机低温60度慢煮30分钟；手指萝卜用低温60度慢煮20分钟。
2、热锅，将煮好的鸭胸肉两面煎成金黄色，刷上蜂蜜，盛入装盘；手指萝卜拿喷枪烧制皮硬为止。
3、把切好的开心果肉粒，均匀的铺在鸭胸上，摆入手指萝卜，挤上橙味酱和蚝油，撒上少许的甜根粉，即成。
橙味酱：
蛋黄酱200克，浓缩橙汁50克，泰式甜辣酱20克，柠檬皮屑3克，拌匀即可。
慢煮和牛配豆仁九层塔酱
